うずらの卵入りミートボール

材料 [二人分]

牛豚合挽き...200g

マッシュルーム...6コ

うずらの卵...4コ

たまねぎ...1/2コ（ミートボール用）

たまねぎ...1/8コ（ソース用）

にんにく...1カケ

パセリ...少々

小麦粉...大さじ4

バター...適量

赤ワイン...適量

塩...適量

胡椒...適量

作り方

フライパンにバター大さじ1/3とみじん切りのたまねぎ1/2コ入れて炒めます。しんなりして甘い香りがしてきたら火から降ろして冷まします。

ボールに牛豚合挽き、冷ましたたまねぎ、赤ワイン小さじ1、小麦粉大さじ1、塩少々、胡椒少々を入れて、粘り気が出るまでよくかき混ぜます。

よく混ぜた牛豚合挽きを4等分し、ボール状にして中にうずらの卵を入れてさらに丸く形を整えたら表面に小麦粉を振り掛けます。

フライパンにバター大さじ1/3とミートボールを入れ、表面に軽く焦げ目がつくまで炒めます。

軽く焦げ目がついたら、圧力鍋で蒸します。加熱時間1分。

先程使った使ったフライパンに、残った肉汁とバター大さじ1、つぶしたにんにくを入れて炒めます。

にんにくの香りが出てきたら、スライスしたマッシュルーム、スライスしたたまねぎ1/8コ、赤ワイン大さじ4を入れて煮立たせ、アルコールを飛ばします。塩胡椒をして味を調えてソースを作ります。

ミートボールをお皿にのせ、ソースをかけて、みじん切りにしたパセリを振りかけたら【うずらの卵入りミートボール】の出来上がり。

おまけ  【新顔さん】

何かを発見するねこ太郎。

見慣れぬ新顔さん。

自分の縄張りに現れた新顔さんを警戒するねこ太郎。

一方、香箱を作りくつろぐ新顔さん。

くつろぐ新顔さんと警戒するねこ太郎の図。