ゆで卵のファルシー

材料　二人分

卵　・・・ ２コ
マヨネーズ　・・・　大１
白ワインビネガー　・・・　小１
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
ビザ用チーズ　・・・　適量。
パセリ　・・・　適量。

作り方

鍋に水と卵を入れて火にかけます。沸騰して９分たったら鍋から取り出して、冷まして固ゆで卵を作ります。

卵の殻をむいて縦半分に切り、黄身を取り出します。

ボールに黄身、マヨネーズ、白ワインビネガー、塩、胡椒を入れてよく混ぜます。

混ぜ合わせた黄身を白身に詰め戻します。

ビザ用チーズをふりかけて、２２０℃のオーブントースターでチーズがとろけるまで焼きます。

器にのせてパセリをふりかけたら、【ゆで卵のファルシー】の出来上がり。

ごーやじゃがたま

材料　（二人分）

ゴーヤー　・・・　2/3本

じゃがいも　・・・　小2コ

たまご　・・・　2コ

にんにく　・・・　1片

チリパウダー　・・・　適量

塩　・・・　適量

胡椒　・・・　適量

オリーブオイル　・・・　大さじ1

作りかた

じゃがいもを皮付きのまま約5mm幅にスライスして、オリーブオイルを熱したフライパンで炒めます。

じゃがいもに火が通ったら、うすくスライスしたゴーヤーとみじん切りにしたにんにくを入れて炒めます。

塩、胡椒、チリパウダー適量を入れて混ぜた後、溶き卵を入れます。

ざっくりと混ぜて、器に盛り付けたら【ごーやじゃがたま】の出来上がり。

ツナトマトパスタ

材料

パスタ　・・・　1.1mm　タイプ

ツナ缶　・・・　1缶

トマト　・・・　1こ

たまねぎ　・・・　1/4こ

にんにく　・・・　2カケ

バジル　・・・　4枚

鷹のつめ　・・・　少々

オリーブオイル　・・・　適量

塩　・・・　適量

胡椒　・・・　適量

作り方

１．　フライパンにオリーブオイル大さじ1と、あらみじんにしたにんにく1かけを入れて火にかけ、香りが出たら、極みじん切りにした玉ねぎを入れてしんなりしたら、5mm角に切ったトマトを入れひと煮立ちさせたら汁気を切ったツナを入れ混ぜ、塩・胡椒をしてソースを作ります。

２．　フライパンにオリーブオイル大さじ1、あらみじんにしたにんにく1かけ、輪切りの鷹のつめ少々を入れて火にかけ、香りが出たらパスタのゆで汁大さじ2を入れてひと煮立ちさせ、硬めに茹でたパスタを入れて混ぜ、塩・胡椒をして、火を止めてからみじん切りにしたバジルを入れて混ぜます。

３．　器にパスタを盛り付け、ツナトマトソースをかけたら【ツナトマトパスタ】の出来上がり。

蕪のサラダ中華ドレッシング

材料

蕪　...１こ

トマト　... １こ

紫玉ねぎ　...1/4こ

フリルレタス　...４枚

くるみ　...３かけ

すりごま　...小さじ１

醤油　...大さじ１

お酢　...大さじ１

ごま油　...大さじ１

作り方

中華ドレッシング　...醤油、お酢をフォークでかき混ぜながらごま油を少しずつ入れていきます。

ボールに、一口大に手でちぎったフリルレタス、薄く輪切りにした後千切りにした蕪、薄切りにして水にさらした紫玉ねぎを入れて軽くふわりと混ぜて、器に盛り付けます。その上に、角切りにしたトマトをのせます。その上にすりゴマをふりかけ、細かく砕いたくりるをのせたら【蕪のサラダ・中華ドレッシング】のできあがり。

ゴーヤーサラダ・料理健一風

材料

ゴーヤー　  　1/2本

トマト　　　1コ

紫玉ねぎ　  1/4

きゅうり　　 1/2

わかめ　　　適量

かつおぶし 　大さじ1

すりゴマ　   大さじ1

ドレッシング ・・・・・・・・・・・・・下記の材料を混ぜます。

ごま油　大さじ1

お酢　   大さじ1

醤油　   大さじ1

塩　     少々

胡椒　  少々

砂糖　  小さじ1/2

作り方

ごく薄くスライスしてお湯に浸した後水切りしたゴーヤーと、スライスした紫玉ねぎときゅうり、賽の目に切ったトマト、わかめ、かつおぶし、すりゴマを器に入れます。軽くかき混ぜた後取り分け、ドレッシングをかけてたら　【ゴーヤーサラダ・料理健一風】　のできあがり。

蕪の甘酢漬け

材料　（つくりやすい分量）

蕪　2コ　（300g）

こんぶ　ひとかけ（適量）

唐辛子　少々

塩　6g　（蕪300ｇの2％）

砂糖　大さじ1と1/3

酢　大さじ1と2/3

作り方

蕪の皮をむき、薄くスライスしてビニール袋に入れて、塩6gでもんだ後、砂糖、酢、細かくちぎった昆布、唐辛子を加えてビニール袋を縛り、混ぜ合わせます。

冷蔵庫で30分寝かせたら【蕪の甘酢漬け】の出来上がり。

なすのオムレツ

材料　二人分

なす　：　1本
卵　：　4個
トマトソース　：　150g
パルミジャーノ・レッジャーノ　：　大匙4
バター　：　大匙1
塩　：　適宜
胡椒　：　適宜
サラダ油　適宜

作り方

皮をむいて賽の目きりにしたなすを、フライパンに大匙1のバターで5分位炒めて塩、胡椒をしたら取り出します。

卵4個を割り軽く塩をしてよくかき混ぜます。よく熱したフライパン（小）に油、卵を入れてオムレツを2枚焼きます。片面だけを焼きます。半熟状態になったら取り出します。

オムレツの焼いていない面に、炒めたなすをのせます。

ロール状にくるくる巻いて、耐熱皿に載せます。

オムレツにパルミジャーノ・レッジャーノを振り、トマトソースをかけます。
200℃に予熱したオーブンで10分間焼いたら、【なすのオムレツ】の出来上がり。