とりと大根の味噌煮

材料（４人）

鶏もも肉　・・・　２００ｇ

大根　・・・　1/3本

こんにゃく　・・・　一枚

にんじん　・・・　小一本

ゆずの皮　・・・　適量

生姜汁　・・・　小１

酒　・・・　小１

出汁　・・・　６００ｃｃ

砂糖　・・・　大４

味噌　・・・　大４

サラダ油　・・・　大１

米糠　・・・　大１

作り方

一口大に切った鶏肉を、生姜汁・酒で揉み込みます。

一口大乱切りにした大根を、米糠大匙１を入れたお湯で下茹でし、水ですすぎます。

スプーンでこそげ落とすように一口大に切ったこんにゃくを湯がきます。

鍋にサラダ油大匙１を入れて鶏肉を炒めます。鶏肉が白くなってきたら大根、こんにゃく、一口大乱切りにしたにんじんを入れて軽く炒め、出汁６００ccを入れます。

沸騰したらアクを取り、砂糖大匙４、味噌大匙４を入れて落し蓋をし、３０分弱火で煮ます。

器に盛り、柚子の皮をぱらぱらとのせたら【とりと大根の味噌煮】のできあがり。