ごまめ

材料 [二人分]

田作り　 ：　５０ｇ

日本酒　：　１００ｃｃ

醤油　　 ：　大さじ１

味りん 　：　大さじ１

砂糖　　 ：　大さじ２

作り方

田作りをフライパンに入れて弱火で乾煎りします。パチパチとはぜはじめたら取り出します。

日本酒、醤油、味りん、砂糖をフライパンに入れて煮詰めます。

カラメル状になったら火をとめて田作りを入れて絡めます。

器に盛り付けたら【ごまめ】の出来上がり。

鶏肉とピーマン・パプリカの味噌炒め

材料 [二人分]

鳥胸肉　：　150g

ピーマン　：　4コ

パプリカ・赤　：　1/4コ

パプリカ・黄　：　1/4コ

唐辛子　：　1/2本

しょうが汁　：　小さじ1

片栗粉　：　大さじ1

紹興酒　：　大さじ2

醤油　：　大さじ2

ごま油　：　大さじ1・1/2

砂糖　：　小さじ1

塩　：　ひとつまみ

信州味噌　：　大さじ1

作り方

醤油大さじ1、紹興酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、味噌大さじ1を混ぜて、合わせ調味料を作ります。 

鶏肉をひと口大の薄切りにして、醤油大さじ1、紹興酒大さじ1、しょうが汁小さじ1の入った器に、しばらく漬けておきます。

ピーマン、パプリカを種を取り除き、一口大に切り、ごま油大さじ1/2で炒め、一旦取り出します。
























漬け置きしておいた鶏肉に片栗粉をまぶしてから、ごま油大さじ1で炒めます。

鶏肉に火が通ったら、取り出しておいたピーマン・パプリカを入れて、作っておいた合わせ調味料を入れて混ぜます。

器に盛りつけて、【鶏肉とピーマン・パプリカの味噌炒め】の出来上がり。