焼き塩

材料 ：

塩...適量

作り方：

１．中華鍋に塩を入れた後、中火で10分～15分くらい炒

め、さらさらになったら【焼き塩】の出来上がり。

これは私が以前仕事で上海へ行ったときに会社の食

堂の方から教わった作り方です。毎朝、前日使った

塩に新しい塩を補充し、それを焼き塩にするところ

から食堂の一日が始まるそうです。

炒め時間が長いと大粒になっていきます。